Tipi di Olive destinate alla produzione

Agogio: Coltivata solo in Umbria e poco diffusa a causa della scarsa produttività, fornisce però un olio molto pregiato.
Biancolilla: Coltivata prevalentemente in Sicilia, ha chioma a portamento espanso, e produttività elevata, con me dia resa in olio. Resiste al freddo. Parzialmente autofertile.
Bosana: Varietà tipica della Sardegna, ha buona produttività, con elevata resa in olio. Frutto di dimensione medio piccola , autosterile resistente al freddo e ai parassiti vegetali.
Canino: Coltivata nel Lazio, ha una resa media in olive e bassa in olio. Autosterile, ha buona resistenza ai parassiti.
Carboncella: Originaria del Lazio, ma diffusa anche nelle Marche e in Abruzzo. La pianta, rigogliosa, ha sviluppo medio e produce frutti color nero bluastro. La produzione è buona e costante, con olio di buona qualità ed elevata resa.
Casaliva: Si trova in Lombardia, Veneto, Trentino e Friuli. Produzione elevata.
Correggilo: Simile alla varietà Frantoio, è diffusa in Toscana, in Umbria e nelle Marche.
Dritta: Diffusa soprattutto in Abruzzo. Elevata produttività, con media resa in olio. Resiste bene al freddo e ai parassiti vegetali. Autosterile.
Frantoio: Diffusa particolarmente in Toscana, Marche, Umbria e nel Garda, ha una vegetazione rigogliosa e una produttività elevata, con buona resa in olio di notevole qualità.
Gentile di Chieti: Varietà derivata dal Frantoio, è coltivata in Abruzzo. E’molto produttiva, con media resa in olio, di buona qualità. Resiste notevolmente al freddo. La varietà Gentile di Larino si trova nel Molise, mentre la Gentile di Nizza in Francia.

Leccino: Originaria della Toscana, diffusa anche in Umbria, Marche e Lazio. Di medio sviluppo, chioma raccolta, discreta produttività con media resa in olio.
Moraiolo: Di origine Toscana, coltivata anche in Umbria. Ha sviluppo medio, produzione media, con resa in olio medio alta. Teme il freddo.
Ogliarola Barese: Coltivata in Puglia, Campania e Basilicata, ha chioma espansa, buona produttività, con resa medio alta. Resiste al freddo.
Ogliarola Messinese: Coltivata in Sicilia, di medie dimensioni, dà resa elevata in olio.
Olivastra Saggianese: Coltivata in Toscana, ha buona produttività e resa elevata in olio.
Passalunara: Originaria della provincia di Palermo, ha buona produttività e media resa in olio.
Pendolino: Coltivata in Toscana e in Umbria. Presenta buona produttività e media resa in olio.
Rosciola: Diffusa nel Lazio e in Italia centrale, con produzione scarsa ma costante e media resa in olio. Pianta autofertile, assai rustica e adattabile.
Sargano: Pianta vigorosa che può assumere un notevole sviluppo, con alta produttività e media resa in olio. Resiste bene ai venti e al salmastro.
Taggiasca: Diffusa in Liguria, specie nelle province di Savona e Imperia, con alta produttività e buona resa in olio.