Produzione

L'analisi sensoriale serve a valutare le caratteristiche di un prodotto alimentare che interagiscono con i nostri organi di senso primari. I sensi maggiormente coinvolti nella percezione delle caratteristiche organolettiche degli alimenti sono la vista, l'olfatto e il gusto. Questa è una scienza relativamente recente che ci permettono, infatti, di distinguere prodotti che le determinazioni analitiche possono decretare identici, dato che oggi come oggi non abbiamo ancora uno strumento chimico-fisico in grado di valutare ogni singolo componente che partecipi a formare le infinite tonalità aromatiche di un olio extra vergine Il prodotto che vi proponiamo è un olio che prende le caratteristiche dal territorio in cui viene coltivato.

Alla vista presenta un colore verdastro e un aspetto velato tipico di una coltura di olive giovani. L'analisi olfattiva presenta caratteristiche fruttate verde di oliva, dall'odore sano, fresco colto al punto ottimale di maturazione, ed è accompagnato a note di erba verde, carciofo e pomodoro verde. Portando l'olio al palato e lasciandolo riposare per qualche secondo è possibile percepire le sensazioni intrinseche dell'aroma amarognolo e piccante con accenni di carciofo.

Il nostro olio è ottenuto dalla spremitura a freddo con metodo artigianale, dalle olive di qualità peranzana si caratterizza per un inconfondibile profumo e per il sapore vellutato, dolce e gradevolmente persistente, alla vista un colore sempre verde. Puo essere utilizzato come condimento insostituibile che, abbinando gusto e delicatezza, esalta i sapori della buona cucina. Indicato soprattutto da utilizzare a crudo su insalate, bruschette, carni e primi piatti, è un alimento prezioso ed essenziale consigliato anche nella dieta mediterranea, date le sue proprietà .